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价格、口味、营销等所塑造出来的良好品牌形象，一旦出现安全卫生问题，只会功亏一篑。 ▲女子称在蜜雪冰城门店购买饮品喝出一只蟑螂。截图来自社交媒体

文 | 顾辞

据北京晚报报道，近日，在广东汕头，一女子称在蜜雪冰城门店购买饮品，结果喝出一只大蟑螂。她表示，一开始店家不承认是自己的问题，后面调了监控后才承认。对此，店家称，目前正在核查，出于内部原因不方便多说，核查完会给顾客一个交代。 购买的饮品中出现蟑螂，而且是在喝了几口的情况下，无论如何都让人无法接受。当新式茶饮越来越流行，消费者也越来越认可这一市场，食品安全问题更加不能放松，对于蜜雪冰城这种已经具备一定市场知名度的茶饮品牌而言，这一点尤其重要。食品安全问题是基础和底线，口味和价格等其他因素，都是在此之上所进行的锦上添花。 还要看到，饮品中喝到蟑螂，并不是蜜雪冰城第一次出问题。今年3·15，据新京报报道，2022年11月中旬至12月上旬，新京报记者随机应聘进入江苏南京市的两家蜜雪冰城门店，发现其为了节约成本，频繁篡改食材有效期标签，使用应“废弃”食材。此外，还存在偷工减料问题，用工不签劳动合同，甚至连国家强制要求的餐饮从业人员健康证明也不需提供等问题。 蜜雪冰城在茶饮市场“打下口碑”，靠的是价低、料多、实惠。这条路子也确实为蜜雪冰城在高饱和的茶饮市场，“厮杀”出一亩三分地。但市场根基筑牢之后，更重要的是如何维护好品牌大厦，对于蜜雪冰城等茶饮品牌来说，就是确保安全卫生的同时兼具好口味。 食品安全卫生，不能成为一而再困扰消费者的难题。这是个值得一再强调的关键问题，对于茶饮品牌来说，也应该看到，其作为快消品类，所做的并非一锤子买卖，而是需要消费者持续复购。也就是说，尤其需要在消费者当中建立起良好的口碑。 而良好口碑的建立，并不仅仅是靠低价打下的。价格、口味、营销等所塑造出来的良好品牌形象，一只小小蟑螂就能将其污损，一旦出现安全卫生问题，更是功亏一篑。 当同一个品牌商家一而再地出现问题，恐怕就需要好好反省一下，问题到底出在哪里了。比如，此次饮品中的蟑螂是何处来的，店内环境真的干净吗，其他店里有没有这类情况？考虑清楚这些，并不夸张，而是一家茶饮品牌最基础的工作。 饮品里面出现了蟑螂，被消费者发现，商家不是第一时间承担责任、自我反省，而是“不承认”，当然也不是解决问题的正确姿态。好在还有监控证明。下一步，也期待蜜雪冰城能尽快给出一个令顾客满意的交代，也能够从食品安全和市场发展角度，在日常管理中把这类问题重视起来，不仅要将新式茶饮做出口碑，更要做得安全卫生，别再让小小一只蟑螂脏了自己的招牌。 撰稿 / 顾辞（媒体人） 编辑 / 何睿 校对 / 赵琳